真菌毒素是由多種真菌在成長過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝物，各種食品和農(nóng)產(chǎn)品都會不同程度受到真菌毒素的污染，并被*為嚴(yán)重威脅人類和動(dòng)物的健康。在我國，糧谷中的真菌毒素限制數(shù)量受到 GB2761 的監(jiān)管。食品和環(huán)境分析法規(guī)要求采用驗(yàn)證性技術(shù)對污染物進(jìn)行分析。因此，需要一種強(qiáng)大而快速的分析方法來檢測樣品中低濃度水平的真菌毒素。

LC-MS/MS 相對傳統(tǒng)檢測方法具有更高的選擇性和靈敏性，且往往一次進(jìn)樣就可分析更廣泛的化合物，我們利用SCIEX ExionLC^™ 系統(tǒng)和SCIEX Triple Quad^™系統(tǒng)建立了一套同時(shí)分析糧谷中 26 種真菌毒素的定量方法，為真菌毒素的檢測提供簡單快速的解決方案。

農(nóng)藥殘留一直是受到重點(diǎn)關(guān)注的糧食安全問題之一，我們在SCIEX Triple Quad^™系統(tǒng)，采用QuEChERS前處理方法，建立了植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物的同時(shí)檢測方法。本方案在糧食基質(zhì)（包括玉米，小麥等）中進(jìn)行了相關(guān)的方法學(xué)驗(yàn)證。

在白酒等酒類生產(chǎn)過程中，部分不良商家為了提高酒的風(fēng)味，在白酒制造過程中會添加一些甜味劑和其他物質(zhì)來賦予酒類良好的口感。我國《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 白酒CCGF103.1—2010》明確規(guī)定：甜味劑為白酒強(qiáng)制檢測項(xiàng)目，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB2760—2011》規(guī)定甜味劑非白酒釀造過程中自身發(fā)酵物質(zhì)，為不得檢出項(xiàng)目。

SCIEX基于液質(zhì)系統(tǒng)建立的甜味劑檢測方法，針對白酒中甜味劑快速鑒定和定量檢測，為消費(fèi)者的安全飲酒提供強(qiáng)大的后盾和保障。

此外，我們通過QTRAP^® 系統(tǒng)建立了配制酒及飲料中9種常見天然甜味劑甜菊苷的精確定量方法，并通過QTRAP^® 系統(tǒng)的線性離子阱功能建立了其二級碎片譜庫，可用于后期的篩查分析。

鄰苯二甲酸酯（Phthalate esters，PAEs）是鄰苯二甲酸形成的酯的統(tǒng)稱，又稱酞酸酯，是常見的增塑劑，是白酒出廠必檢項(xiàng)目。我們采用直接進(jìn)樣的方式測定白酒中23種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)殘留，無需富集或溶劑轉(zhuǎn)換，方法簡單快速靈敏度高。另外，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)液相色譜存在本底干擾時(shí)，通過在線捕集柱，可以有效降低流動(dòng)相和管路中的本底干擾。

伴隨我國葡萄酒消費(fèi)量急劇增加，進(jìn)口葡萄酒在中國市場上增長迅速，葡萄酒較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值使得一些不法商販以假亂真、以次充好、摻假造假問題嚴(yán)重。我們通過對來自法國、西班牙、澳大利亞、智利、中國等71種不同產(chǎn)地葡萄酒進(jìn)行樣品采集，數(shù)據(jù)分析，鑒定到31種差異標(biāo)志物，可作為葡萄酒產(chǎn)地進(jìn)行準(zhǔn)確鑒定和溯源的有效參考。

根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，SCIEX致力于服務(wù)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)，推出一整套針對發(fā)酵酒類的檢測方案。方案從糧谷原料質(zhì)量評估，生產(chǎn)過程及終產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，到涉及酒類摻假，產(chǎn)品溯源的組學(xué)研究均有囊括，從而助力生產(chǎn)企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足各種檢測需求。